PRIX : 15,90€ l’unité

Cette cuvée de Jean-Marie et Noël Girard du Domaine Du Vieux Bourg est issus d’un cépage Cabernet Franc. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire, donnant des vins élégants et subtils. Ce vin possède une structure dominée par le fruit rouge. Une légère note boisée lui donne de bonne longueur en bouche.
Il a été fait le choix d’un élevage plus long, en barrique pour assouplir les tanins. Elle aura besoin de temps pour exprimer tout son potentiel mais saura récompenser cette attente. Ce vin se conserve entre 5 et 15 ans. Au nez : des notes de fruits sucrés a confit: griotte, des notes fumées et grillées. La bouche propose un boisé contenu donnant de la fraicheur aromatique. A servir avec des viandes rouges et fromages. Degrés alcoolique : 14.5° Vendange mécanique, celle-ci est triée sur tapis roulant puis la vendange est triée dans une machine appelée Winery. Celle-ci permet d’éliminer toutes les pétioles et les rafles.
La fermentation se fait en cuves inox. L’élevage spécifique à cette cuvée se fait pour une partie du vin en futs de Chêne et pour l’autre en « œuf ».

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